Forma parte de la red de conocimiento que está transformando el olivar.
Los Seminarios CITOLIVA, celebrados entre febrero y junio de 2026 en 5 provincias españolas (Jaén, Córdoba, Badajoz, Toledo y Tarragona), han constituido un espacio de encuentro técnico y aplicado en el que investigadores, técnicos y profesionales del sector han conectado conocimiento científico, experiencia práctica y realidad territorial para abordar conjuntamente los principales retos y oportunidades del olivar y el aceite de oliva.
Ahora puedes acceder a todo el material impartido y consultar los contenidos desarrollados durante este ciclo de seminarios.
Una iniciativa para compartir conocimiento, impulsar innovación y fortalecer el futuro del olivar.
¿Qué son los Seminarios CITOLIVA?
El olivar vive un momento decisivo. El cambio climático, la escasez de recursos y la exigencia de calidad obligan a repensar cómo producimos, gestionamos y valoramos el aceite de oliva.
Y por eso, desde CITOLIVA hemos organizado una serie de seminarios técnicos presenciales en cinco provincias –Jaén, Córdoba, Badajoz, Toledo y Tarragona— con un propósito claro: acercar la innovación al territorio y ofrecer soluciones reales a los profesionales del olivar.
Cada seminario combina el rigor científico con la aplicabilidad práctica, integrando la experiencia de CITOLIVA con la de expertos invitados de universidades, centros tecnológicos y empresas del sector.
Seis líneas formativas para un olivar con más futuro.
Reserva tu plaza a uno o varios de los seminarios que impartiremos en cada una de las provincias: Jaén, Córdoba, Badajoz, Toledo y Tarragona.
1 · Aliados naturales para el manejo fitosanitario del olivar
Descubre los fundamentos ecológicos del control biológico por conservación y el papel de la entomofauna auxiliar en la sanidad del olivar.
2 · Riego y nutrición inteligente
Aborda la gestión eficiente del agua y los nutrientes en un contexto de escasez, integrando sensórica, fertirrigación y estrategias sostenibles.
3 · Del manejo convencional a la producción integrada y ecológica en el olivar
Analiza la transición entre sistemas de producción, sus bases técnicas y normativas, y las nuevas propuestas agroecológicas y regenerativas.
4 · Calidad del aceite de oliva en un contexto climático cambiante
Analiza cómo las condiciones climáticas y las prácticas agronómicas e industriales influyen en la calidad, estabilidad y valor final del aceite de oliva.
5 · Composición físico-química de aceites de oliva
Profundiza en la estructura química del aceite, su relación con la variedad, el clima y las prácticas de cultivo, y su influencia en la identidad del producto.
6 · Análisis sensorial y diferenciación de aceites
Formación teórico-práctica en cata de aceites vírgenes: clasificación, atributos sensoriales y aplicación profesional en producción o comercialización.
¿Quiénes han impartido los SEMINARIOS CITOLIVA?
Han estado dirigidos por especialistas técnicos de CITOLIVA y expertos externos en cada una de las áreas
José Alfonso Gómez Guzmán · Responsable del departamento I+D+i de CITOLIVA
Seminario: Aliados naturales y sostenibilidad del oliva
Seminario: Del manejo convencional a la producción integrada y ecológica en el olivar
Raquel Costales · Responsable del área de Elaiotecnia de CITOLIVA
Seminario: Calidad de aceite de oliva en un contexto climático cambiante
Amador Redondo · Ingeniero agrónomo y técnico I+D+i de CITOLIVA
Seminario: Riego y nutrición inteligente
Laura Guerrero · Jefa de Panel de Cata en CITOLIVA
Seminario: Diferenciación sensorial de aceites de oliva producidos en un contexto climático cambiante
Seminario: Composición físico-química de aceites de oliva producidos en un contexto climático cambiante
¿Quién es CITOLIVA?
La Fundación CITOLIVA, Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, es una entidad privada sin ánimo de lucro creada en 2002 con la misión de ofrecer servicios tecnológicos avanzados que den respuesta real a las necesidades del sector oleícola.
Desde su sede en el Parque Científico-Tecnológico GEOLIT (Jaén), CITOLIVA impulsa la innovación, la sostenibilidad y la competitividad del olivar a través de proyectos de I+D+i, formación especializada y transferencia de conocimiento.
Trabaja en colaboración con empresas, universidades y administraciones públicas, liderando iniciativas que conectan ciencia, tecnología y territorio para fortalecer el desarrollo económico y social del sector oleícola andaluz y español..
*Esta acción formativa está financiada por las subvenciones de intercambio de conocimientos y actividades de formación e información de ámbito supraautonómico, destinadas al sector agroalimentario y forestal, en el marco del Plan Estratégico de la Política Agraria Común 2023-2027, para la intervención 7201 y sus respectivos programas I y II, cofinanciada al 43% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) y al 57% por fondos de la Administración General del Estado. Con una dotación concedida para el proyecto
SEMINARIOS TÉCNICOS CITOLIVA POR LA CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL ACEITE DE OLIVA de 75.773,40 euros.
Esta formación tiene como objetivo impulsar actividades de formación, intercambio de conocimientos y divulgación técnica en el sector agroalimentario, contribuyendo a la mejora de la capacitación profesional, la transferencia de innovación y el fortalecimiento de la competitividad del sector.
