El coupage es una herramienta clave si quieres que tu marca de aceite de oliva virgen extra se diferencie y ofrezca un producto con identidad propia. Entender las distintas formas de crear un coupage y cómo cada método influye en el perfil sensorial del aceite te permitirá innovar y posicionarte con éxito en el mercado premium.
Formas de crear un virgen extra coupage
Coupage natural (mezcla en campo)
Consiste en recolectar y molturar juntas aceitunas de diferentes variedades cultivadas en la misma o en diferentes parcelas o fincas. Sin embargo, el perfil sensorial que obtienes no siempre depende de las proporciones de variedades, muchas veces va más alla de la proporción, resaltando matices que no se esperaban. Por lo tanto, el resultado a veces es inesperado
Coupage manual o en bodega
Aquí, cada variedad se recolecta y moltura por separado para obtener aceites monovarietales. Después, tú o tu equipo realizáis catas para mezclar estos aceites en proporciones precisas, buscando un perfil sensorial definido y repetible. Este método te permite diseñar aceites a medida, adaptados a las preferencias de tus clientes y a las tendencias del mercado.
Mezcla durante la molturación
Puedes optar por molturar juntas aceitunas de distintas variedades en proporciones previamente establecidas. Es un método intermedio que puede aportar complejidad, aunque es menos habitual en producciones de alta gama.
¿Por qué crear un coupage?
- Crear perfiles sensoriales únicos
El principal motivo para apostar por el coupage es la posibilidad de diseñar aceites con sabores y aromas que no se pueden conseguir con una sola variedad de aceituna. Al combinar diferentes monovarietales, puedes lograr matices exclusivos y un equilibrio perfecto entre frutado, amargor y picor, adaptando el producto a las tendencias de consumo o a las exigencias de tus clientes - Consistencia y control de calidad
El coupage te permite mantener una experiencia sensorial constante año tras año, compensando las variaciones naturales que pueden darse en cada cosecha debido al clima o al suelo. Así, puedes garantizar a tus clientes un aceite de oliva virgen extra con un perfil estable y reconocible - Optimización de las propiedades saludables
Al mezclar aceites de distintas variedades, puedes equilibrar y potenciar el contenido de polifenoles, antioxidantes y vitamina E, mejorando el perfil nutricional y las propiedades saludables del producto final - Versatilidad y diferenciación comercial
El coupage amplía tu gama de productos y te permite posicionar tu marca en segmentos más especializados o premium. Puedes crear aceites pensados para usos concretos en cocina, o lanzar ediciones limitadas con perfiles exclusivos, generando expectación y fidelización en el consumidor - Innovación y valor de marca
A través del coupage, tienes la oportunidad de mostrar tu conocimiento técnico y tu capacidad de innovación. Esta práctica, bien comunicada, refuerza la imagen de tu marca como referente en calidad, creatividad y adaptación a las demandas del mercado
En definitiva, crear un coupage no solo es una cuestión de sabor: es una estrategia para aportar valor, diferenciarte y construir una marca sólida en el mundo del aceite de oliva virgen extra.
Si quieres explorar cómo optimizar tu coupage y garantizar la excelencia en cada lote, puedes apoyarte en servicios como el panel de cata de aceites de oliva virgen de CITOLIVA, que te acompañan en el proceso de análisis, selección y control de calidad sin perder de vista la esencia de tu producto.
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